第6回 「食・栄養学と健康」

講演要旨

「健康寿命の延伸」とは、単に病気にならないことを目指すのではない。疾病の予防はもちろんだが、たとえ病気や障害になっても、命ある限り、残された機能を活用して、生きがいを感じながら、住み慣れた土地で前向きに生きることを目指している。中でも食事は重要で、多くの人たちがおいしく、楽しく、健康的に食べたいと願い、不老長寿食、健康食品等、魅力的な食品が販売されている。各種のレトルト・冷凍・冷蔵食品、調理済み食品、コンビニ弁当、宅配献立等が一般化し、簡便に食事が取れる時代にもなった。街には食べ物が溢れているのである。しかし、食欲が進まず、やせてきて、元気を失い、種々の栄養不良に悩んでいる高齢者も多い。

この講座では、なぜ、人間は栄養を考えて食べるのか？ 健康な食事とは？ 正しい食習慣や食べ方、さらに食品選択はどうすればいいのかなど、身近の質問に対して最新の研究成果をもとに、わかりやすくお答えする。